La construction du chai a été entièrement réalisée par nous même.

Nous avons creusé plus de 100m3 de terre avec notre vieux tracto-pelle, posé plus de 10.000 parpaings, remué plus de 120 tonnes de sable et gravier à la main et utilisé plus de 25 tonnes de ciment (plus de 700 sacs). Le chai mesure 31m x 14m et a une hauteur au faîtage de 9 mètres.

Nous avons coulé les fondations le 23 décembre 1998, le 9 septembre 1999 les premiers raisins entraient en cave.